小蛋糕熱潮隱藏在日益嚴(yán)重的單身浪潮中。與其花幾百元買一個(gè)巨大但不令人滿意的奶油蛋糕，不如投資幾十元來安慰一個(gè)精致的奶油罐。

   精心挑選的扁桃仁片堅(jiān)果原漿與絲滑巧克力醬美好融合。強(qiáng)烈的扁桃仁風(fēng)味和進(jìn)口意大利脆片層層包裹。它不甜也不油膩，但醇厚。這種美味的食物只是為了慶祝平淡小幸福。

·配料表·

巧克力蛋糕胚。

蛋白質(zhì)：460g/細(xì)砂糖：180g/塔塔粉：5g。

巧克力含量為53%：80克。

黃油：120g/純牛奶：120g/蛋黃：180g。

低筋粉：150g/玉米粉：10g/白蘭地：10g。

西克萊特可可粉(烘焙專用):50g。

扁桃仁片巧克力夾心餡。

西克萊特扁桃仁巧克力餡：30克。

巧克力調(diào)味奶油。

巧克力含量為53%：50克。

淡奶油：250g/吉利?。?.5g/君度酒：5g。

制作流程

1/黃油，西克萊特可可粉，西克萊特53%巧克力隔水加熱融化，加入牛奶攪拌均勻，溫度控制在70℃。

2/蛋白質(zhì)、細(xì)砂糖、塔塔粉中速攪拌至糖融化，迅速轉(zhuǎn)化為雞尾。

3/將蛋黃加入巧克力面糊中，攪拌均勻，加入低筋粉和玉米粉，攪拌均勻，直到?jīng)]有顆粒。溫度控制在50℃，后加入白蘭地。（巧克力面糊的溫度不應(yīng)該太低，而且很容易產(chǎn)生顆粒。

4/取出三分之一的蛋白質(zhì)，拌入巧克力面糊，攪拌均勻，然后加入剩余蛋白質(zhì)，攪拌均勻，倒入烤盤，放入烤箱烘烤。

5/烘烤溫度；180℃/170℃約15-18分鐘，放涼備用。

6/取1/3淡奶油加西克萊特53%巧克力隔水融化，加入浸泡好的吉利丁攪拌，將剩余的淡奶油和君都酒攪拌均勻。(淡奶油需要隔夜冷藏才能打發(fā)。

7/冷藏備用。

8/用圓形模具挑出巧克力蛋糕胚的形狀。

9/按順序組裝蛋糕:巧克力蛋糕胚+西克萊特巧克力夾心餡+巧克力奶油。

10/在蛋糕上裝飾，撒一些扁桃仁脆片，然后包裝。