馬卡龍是時下火的西式點心，售價也不算便宜，通常很小的一個就要7,8塊錢，在這里馬卡龍粉小編介紹一個超簡單的馬卡龍制作方法，喜歡自己動手做點心的朋友可以參考一下。

拿一個容器把杏仁粉和糖粉裝一起然后用篩子篩一下，把太粗的顆粒過濾掉，這樣口感更好，也更容易做成功。把篩過的粉粉放到一邊備用。然后白糖和蛋清混合，放到另外一個容器里面，然后一定要隔水加熱。在加熱的時候不停的攪拌，如果不攪拌的化，那個蛋清就熟了，并讓糖融化。當(dāng)容器里面的蛋清差不多60度的時候，就不用加熱了。這個60度也不好說，就是剛好有點點燙手的感覺，就要停了。用打蛋器，把它打發(fā)打發(fā)還是有要領(lǐng)的，要打成這種可以兩手捏一下，成雞尾的形狀，就好了。

把蛋清打發(fā)過后，要趕緊進行這一步，因為打發(fā)的蛋清放不了太久，就會又回到液體狀的。取1/3打發(fā)的蛋白，讓到我們剛剛曬過的杏仁粉和糖粉的混合物里頭，然后混合均勻，這個盡量朝一個方向來和，免得再和的時候，蛋白里頭的空氣全部跑出來了。

和勻過后，然后把剩下的2/3蛋白加入進切，繼續(xù)和。這次在和的時候，注意稍稍用力向上提拉一下，可以更大的減少蛋白里面的空氣流失哈。和的時候用的工具一定是越軟越好，千萬不要用硬的。

進口色素，指甲蓋那么一小點，就可以讓正個盆子頭的白色變紅或變藍(lán)，可以不用攪拌均勻，均勻和不均勻的差別只是顏色不同而已，然后裝到裱花袋里頭，擠到硅膠板上。擠成直徑3CM的圓形面糊，面糊擠好過后就是烤了?？抉R卡龍是有兩種方法的。方法一：把這個面糊放到通風(fēng)的地方，放45分鐘，然后再放到130度的烤箱里面烤20分鐘。方法二：需要風(fēng)爐。先放到110度的風(fēng)爐里面，烤個2分鐘，然后拿出來，輕輕摸下表面，表面結(jié)殼了，再放到130度的風(fēng)爐里面烤18分鐘。