原產(chǎn)于西亞地區(qū)，是有名的干果，杏仁頂端偏歪是其特點(diǎn)。扁桃仁要比甜杏仁大許多，而且風(fēng)味品質(zhì)也要優(yōu)于普通甜杏仁。

       做法與步驟

       營(yíng)養(yǎng)

　　營(yíng)養(yǎng)成分含量高，是營(yíng)養(yǎng)食品。蛋白質(zhì)含量高于松子、核桃和棒子，脂肪中油酸、亞油酸油質(zhì)好，易消化。此外，扁桃仁片中還含有豐富的碳水化合物、維生素A、維生素BI、維生素BZ、維生素E、胡蘿 卜素及鈣、磷、鐵等常量和微量礦物質(zhì)元素。

       禁忌

　　扁桃仁含脂肪較多，大便稀薄、脾虛或有寒濕痰飲者不宜食用。扁桃仁片有甜、苦兩種?？啾馓胰屎休^多的苦杏仁戒，在體內(nèi)可水解產(chǎn)生氫氰酸引起中毒，通常7一10粒即可造成小兒中毒危及生命。所以，除入藥外，注意不要誤食苦扁桃仁。甜扁桃仁雖然含有較少量的苦杏仁戒，一般不會(huì)引起中毒，但也不可無(wú)節(jié)制過(guò)量食用，以免中毒。

       食用方法

　　怪味挑仁:扁桃仁片500克，白糖200克，甜面醬25克，辣椒面15 克，熟花椒粉巧克，精鹽2克，濕淀粉50克，水巧0克。將扁桃仁放入鍋內(nèi)炒熟，晾涼，去皮。取鍋上火，放入水、白糖，再放入甜面醬、辣椒面、精鹽，炒成嫩糖漿。把炒熟的扁桃仁放入糖漿中，隨顛簸隨加入濕淀粉汁，再攪拌，待孫稠時(shí)離火，放入熟花椒粉拌勻，出鍋撥散晾涼即成。辣、麻、甜、咸、香，各味俱全，故稱 “怪味”，食之開(kāi)胃，增加食欲，健壯體魄。