糖漬橙皮丁

By 線線3896

做糖漬橙皮丁的起因是我種草了（Panetone）潘納托尼這款意大利很有特色的高能量面包（多油多糖），配方中通常會添加很多的蜜餞水果、雞蛋、黃油。潘納托尼面包創(chuàng)始于意大利北部的時裝重鎮(zhèn)米蘭。它的外觀呈圓柱形，高度為12—15cm，頂端做成巨蛋形。攪拌時將橙皮丁、檸檬皮屑、葡萄干、奶油、蛋黃等混入面粉和水中一起拌勻，另外加上老面團做長時間低溫發(fā)酵，讓果香與面團充分融合，烘烤完成的潘納托尼果香四溢，讓人垂涎三尺。橙皮丁除了添加在面包、蛋糕、餅干中增加食品的風(fēng)味。還可以包粽子、湯圓、煮白粥、沖水喝哦

原料：橙皮、白砂糖、檸檬、鹽。

做法步驟：

第1步、選外皮沒有打蠟的橙子，用鹽搓洗干凈外皮。把內(nèi)層的白色部分盡量的削干凈。

第2步、粗粗削過后的橙子皮。還要再削一次，一定要把白色的內(nèi)膜削干凈。白色內(nèi)膜發(fā)苦，會影響成品味道。每次削好裝保鮮袋內(nèi)冷藏（短期內(nèi)能存夠）或冷凍在冰箱里，直到攢夠所需。

有一種美味叫橙皮丁(圖3)

第3步、將橙子皮切成小丁。鍋中加水放入橙皮丁煮開1至2分鐘，

有一種美味叫橙皮丁(圖4)

第4步、漏勺撈出橙皮丁瀝水、泡入冷水中，盡量泡去橙皮的苦味。

有一種美味叫橙皮丁(圖5)

第5步、鍋中加入白砂糖180g，鹽2g，水200g煮開，

有一種美味叫橙皮丁(圖6)

第6步、下入橙皮丁煮開后調(diào)小火力。

有一種美味叫橙皮丁(圖7)

第7步、檸檬用鹽搓凈外皮，去籽、切片放入鍋中。

有一種美味叫橙皮丁(圖8)

第8步、小火慢慢的煮呀煮。

有一種美味叫橙皮丁(圖9)

第9步、橙皮丁經(jīng)過長時間的燉煮會變成透明狀。

有一種美味叫橙皮丁(圖10)

第10步、此時鍋中的水也不多了，糖汁濃稠，關(guān)火。

有一種美味叫橙皮丁(圖11)

第11步、趁熱裝入高溫煮過的瓶中密封冷藏保存。