從原料來說，西微雅開心果醬選用的是伊朗碧綠開心果仁，選用優(yōu)質(zhì)碧綠開心果仁嚴格挑選原料是保證綠開心果醬高品質(zhì)的關(guān)鍵。開心果仁本身富含堅果營養(yǎng)中的維生素、礦物質(zhì)和抗氧化元素，是上等的堅果制品。從品嘗感覺來說，顏色自然，有特征的堅果香氣和味道，口感柔軟無顆粒感，狀態(tài)介于凝凍和粘稠流體之間，便于涂抹的是好開心果醬。西微雅綠開心果醬從產(chǎn)品研發(fā)上滿足了烘焙需求，作為烘焙原料更好的被烘焙行業(yè)所青睞。

如何判斷開心果醬的好壞？現(xiàn)在市面上開心果醬產(chǎn)品比較亂，例如分裝桶簡單標簽，這種是嚴格不能選用，沒有資質(zhì)也沒有衛(wèi)生安全保障更不用談品質(zhì)保障了。第一選用原裝的有資質(zhì)的正規(guī)廠家生產(chǎn)的，第二在對比哪種產(chǎn)品的品質(zhì)更優(yōu)，就要從產(chǎn)品本身狀態(tài)、顏色、味道可以簡單判斷，也可以進行儀器的測試檢測，大多數(shù)我們看到產(chǎn)品進行感官的判斷就從狀態(tài)、顏色和味道來判斷的。1、品質(zhì)較好的開心果醬的狀態(tài)是有些凝固的流動性并不強，不同的堅果研磨出醬的狀態(tài)是有很大差別的，開心果醬的本身是有凝固性。2、看產(chǎn)品外觀的顏色是深綠色的并不是翠綠色的，從碧綠開心果仁的顏色就能判斷出真實的綠色應(yīng)該是什么顏色，在烘焙應(yīng)用上被喜愛是因為調(diào)和出來的顏色是亮綠色的，這就是綠開心果醬神奇的地方。3、香味上更好判斷了，打開桶就能聞到很濃郁的開心果的堅果香氣就對了，香味是否濃郁這也是生產(chǎn)廠工藝和選用原料差別的地方，堅果醬要的就是最大程度的保留堅果的香味。

聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；品其味，嘗試少量開心果醬并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及甜、甘是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)開心果醬一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙。 取一勺開心果醬放在食物上，然后聞聞發(fā)出的氣味清香如氣味發(fā)香發(fā)甜，則為品質(zhì)極佳的開心果醬；氣味苦臭，則為劣質(zhì)。判斷開心果醬的還有一個簡單的方法，加入水，看水溶性，無懸浮物和沉淀物以及在水中的顏色是清澈透亮的這樣在烘焙使用中顏色肯定是好的，