巴旦木早在1.2萬年前就可能成為人類祖先的一種食物，栽培歷史也可以研究到公元前兩三千年，可以說是人類早栽培的果樹之一，在古波斯種植后，隨著溝通。戰(zhàn)爭(zhēng)和各種貿(mào)易方式被推倒到世界各地，成為受歡迎的成分。

1.巴旦木在我國(guó)的飲食文化。

巴丹木自引入我國(guó)以來，一直是一種珍貴而美味的貢品。作為新疆生產(chǎn)的一種正宗食品，其在我國(guó)西北地區(qū)的飲食文化更加豐富和悠久。在新疆。內(nèi)蒙古也以乳制品而聞名，這也是一種與巴丹木非常輝煌的搭配。辛勤工作的婦女在牧場(chǎng)里發(fā)酵牛奶，制作醇厚而芳香的酸奶，或與青磚茶混合成一杯茶。

為了平衡乳制品的特殊氣味，他們巧妙地將巴丹木搗碎——巴旦木碎，與酸甜的葡萄干、酥脆的炒米和光滑的蜂蜜混合成獨(dú)特的西北咸奶茶。美妙而復(fù)雜的味道讓每個(gè)喝過的人都驚嘆于這種智慧的搭配，再喝一碗。它們也成為西北人飲食名片中驚艷的亮點(diǎn)；陜西對(duì)面食的熱愛簡(jiǎn)單而熾熱，巴旦木碎是為他們的糕點(diǎn)增添色彩的法寶。

西安的特色小吃鏡糕因熱門影視劇而風(fēng)靡一時(shí)。除了米飯和糯米粉做蛋糕，巴旦木碎等堅(jiān)果碎片是增強(qiáng)口感和香味的關(guān)鍵。將巴丹木碎片和紅豆顆粒撒在糯米糕上，然后倒入一勺玫瑰果醬，再加入一個(gè)完整的巴丹木堅(jiān)果和黑芝麻，香甜可口，一口又脆又軟。除了鏡糕，巴丹木是大列巴等食物制作材料中不可或缺的。

近年來，隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)巴丹木的宣傳，西北以外的城市加入了對(duì)其飲食方法的研究。巴旦木碎在其他許多地區(qū)傳統(tǒng)食品的創(chuàng)新實(shí)踐中也發(fā)揮著重要作用。比如四川名菜蛋糕有巴丹木果仁奶油的味道，廣式月餅和江南各種糕點(diǎn)餡料也加入了巴丹木。

2.巴旦木在國(guó)外的飲食文化。

巴旦木碎在國(guó)外飲食文化中也占有重要地位。

古埃及人認(rèn)為巴丹木是一種珍貴的食物，廚師在為法老烤面包時(shí)加入巴丹木堅(jiān)果；羅馬人把巴丹木當(dāng)作婚禮，新婚夫婦也會(huì)吃它們來得到一個(gè)高貴的兒子，美國(guó)也有這種習(xí)俗。

土耳其的軟糖和甜食世界也包含了巴旦木碎的細(xì)膩味道。堅(jiān)果蛋糕包裹著巴旦木。開心果和其他堅(jiān)果碎片，切成精致的菱形，在烤箱里烘烤，倒蜂蜜糖漿，作為國(guó)寶甜點(diǎn)征服了世界的味蕾。

摩洛哥還有冰淇淋，五顏六色的靈活色彩撒上一兩顆淺棕色的巴旦木仁，讓口感層次變化無窮，回味悠長(zhǎng)。